延长冷却时间可以增加牛轧糖的硬度，有利于脱模。请注意，不同人制作牛轧糖的方法和原料可能有所不同，因此需要根据具体情况进行调整。
如果牛轧糖难以脱模，可以考虑以下几种方法来解决：
1. 使用脱模剂：在模具中涂抹一层脱模剂，以防止牛轧糖黏附在模具上。常用的脱模剂包括食用油或植物油，涂抹时要注意均匀覆盖整个模具。
2. 冷却时间延长：将糖浆煮制至足够硬，并将其倒入模具中，然后放置在冷却架上自然冷却，让其完全凝固。延长冷却时间可以增加牛轧糖的硬度，有利于脱模。
3. 模具预热：在倒入糖浆之前，将模具放入烤箱中预热一段时间，这样牛轧糖在倒入模具后会更容易脱模。
4. 加入淀粉：在牛轧糖的糖浆中加入少量淀粉，淀粉有助于增加牛轧糖的硬度和稠度，使其更容易脱模。
5. 利用冷冻：在牛轧糖凝固后，将其放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，然后用手轻轻敲击模具，帮助牛轧糖从模具中脱出。
请注意，不同人制作牛轧糖的方法和原料可能有所不同，因此需要根据具体情况进行调整。实践中可能需要多次尝试，找到适合自己的方法。