要做出又好吃又简单的鱼香肉丝，你可以尝试以下窍门：1.准备工作：将猪肉切成细丝，然后用一小勺盐、一小勺料酒和一小勺生抽拌匀，腌制15分钟。
要做出又好吃又简单的鱼香肉丝，你可以尝试以下窍门：
1. 准备工作：将猪肉切成细丝，然后用一小勺盐、一小勺料酒和一小勺生抽拌匀，腌制15分钟。同时，准备好蒜、姜、葱、尖椒等调料材料。
2. 制作鱼香酱汁：将蒜、姜切末，葱切成葱花备用。锅烧热后放入适量的油，放入蒜末和姜末炒香出香味，然后加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。接着加入适量的酱油、糖、盐、醋、生抽和一些水翻炒均匀，再加入适量的淀粉水勾芡。最后，加入葱花炒匀即可。
3. 炒制鱼香肉丝：锅中加热适量的油，放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色收水分后盛出备用。另起锅，加热适量的油，放入蒜末和姜末炒香出香味，再加入尖椒和胡萝卜丝炒熟煮熟。最后，倒入之前制作好的鱼香酱汁，放入炒好的猪肉丝翻炒均匀即可。
4. 装盘：将炒好的鱼香肉丝装盘，可以根据个人口味点缀一些葱花或者花生碎增加口感。
以上就是制作鱼香肉丝的简单窍门，希望对你有帮助！