面条过冷水是指将煮熟的面条放入冷水中降温。过冷水可以使面条更加爽滑和弹牙，同时还能阻止面条继续煮熟过度软烂。具体操作步骤如下：1.将煮熟的面条放入漏网中，将热水彻底冲洗掉。
面条过冷水是指将煮熟的面条放入冷水中降温。过冷水可以使面条更加爽滑和弹牙，同时还能阻止面条继续煮熟过度软烂。
具体操作步骤如下：
1. 将煮熟的面条放入漏网中，将热水彻底冲洗掉。
2. 准备一个大碗，加入足够的冷水（最好是冰水）。
3. 将漏网中的面条放入冷水中，用手搅拌几下，使得面条完全接触到冷水。
4. 然后倒出冷水，再用冷水冲洗面条，将面条上的残渣和淀粉冲洗掉。
5. 将面条倒入碗中备用或继续烹饪。
注意事项：
- 使用冰水能够更快速地降温，提升面条口感。
- 过冷水只适用于汤面类，如果是炒面或拌面，不适合使用这个方法。