新买的刀具第一次使用前，需要进行以下处理：1.清洗：将刀具用洗涤剂和温水清洗干净，去除刀具表面的油脂和脏物。-注意刀刃和手指的位置，避免切割时刀子滑出导致伤害。-使用完菜刀后，及时清洗和干燥刀具，妥善保存。
新买的刀具第一次使用前，需要进行以下处理：
1. 清洗：将刀具用洗涤剂和温水清洗干净，去除刀具表面的油脂和脏物。
2. 消毒：将刀具放在烧开的开水中浸泡几分钟，以确保刀具消毒干净。
3. 磨刃：使用刀磨具或磨刀石将刀具的刀刃磨利，并保持刀刃的一致角度。不熟练的话，最好请专业的刀具维修师傅进行磨刃。
4. 上油：在刀刃上滴一些食用油，润滑刀刃以防止刀刃生锈。
5. 使用：在使用刀具之前，记得先将食材洗净并擦干，然后使用正确的刀法来切割。
在使用新菜刀切割食材时，可以按照以下步骤来开刃：
1. 找到正确的切割姿势：握住刀柄，将大拇指放在刀柄的背侧，其他手指抓住刀柄前侧，确保握持牢固。
2. 定位刀尖：将刀尖放在要切割的食材上，保持刀尖对准切割线。
3. 抬起刀尖：用力抬起刀尖，同时向下施力将刀刃贯穿食材。
4. 切割: 施力时，将刀尖向前推进，用刀刃连续切割食材。
注意事项：
- 切割时要保持稳定且匀速，以避免刀刃滑动或者伤到手指。
- 注意刀刃和手指的位置，避免切割时刀子滑出导致伤害。
- 使用完菜刀后，及时清洗和干燥刀具，妥善保存。