高温会导致茶叶中的酮类物质溶解进水中，增加苦味。柠檬汁的酸性可以中和苦味，蜂蜜的甜味可以掩盖苦味，同时还能增添口感和香气。请注意，不同品种和种类的茶叶在冲泡过程中会有不同的特点和苦味程度，可以根据个人口味和偏好进行调整。
要让蜂蜜柠檬茶不苦，可以尝试以下几种方法：
1. 控制水温：用不烧开的温水冲泡茶叶，避免使用沸水。高温会导致茶叶中的酮类物质溶解进水中，增加苦味。
2. 冲泡时间控制：将茶叶置于温水中浸泡的时间不要过久，一般茶叶冲泡时间在3分钟左右。过长的泡制时间同样会提高苦味。
3. 控制用茶量：使用适量的茶叶，过多的茶叶会导致茶的浓度过高，增加苦味。
4. 加入柠檬和蜂蜜：在冲泡好的茶中加入适量的柠檬汁和蜂蜜。柠檬汁的酸性可以中和苦味，蜂蜜的甜味可以掩盖苦味，同时还能增添口感和香气。
请注意，不同品种和种类的茶叶在冲泡过程中会有不同的特点和苦味程度，可以根据个人口味和偏好进行调整。