如果使用热水下锅，毛蚶可能会被突然的高温烹煮，造成肉质不够嫩滑。
一般而言，毛蚶是用冷水下锅的。这是因为冷水下锅可以让毛蚶在烹煮过程中逐渐变热，从而使其肉质更加鲜嫩。如果使用热水下锅，毛蚶可能会被突然的高温烹煮，造成肉质不够嫩滑。
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