鸡蛋变成皮蛋是通过一系列的加工与发酵过程完成的。期间，草木灰中的碱性成分会通过鸡蛋壳渗透进入鸡蛋内部，对鸡蛋进行发酵。完成上述步骤后，鸡蛋就会变成皮蛋，具有独特的咸香和滑腻口感。
鸡蛋变成皮蛋是通过一系列的加工与发酵过程完成的。以下是制作皮蛋的步骤：
1. 挑选鸡蛋：选择新鲜且无裂纹的鸡蛋作为材料。
2. 蛋壳处理：将鸡蛋用针轻轻在一端扎一个小孔，以便里面的液体渗透出来。
3. 草木灰处理：准备一蓄放有稻草、草木灰的坛子或碗，将孔口朝下的鸡蛋放入其中，用草木灰完全覆盖。
4. 发酵浸泡：将草木灰完全覆盖鸡蛋后，继续在室温下存放一个月左右的时间。期间，草木灰中的碱性成分会通过鸡蛋壳渗透进入鸡蛋内部，对鸡蛋进行发酵。
5. 液体取出：取出鸡蛋后，将鸡蛋放入开水中煮熟，煮后冷却。
6. 皮蛋处理：使用淡盐水将煮熟的鸡蛋浸泡一段时间，之后将鸡蛋外表的蛋白膜轻轻剥去。
7. 发酵保存：将去除蛋白膜的鸡蛋放入容器中，加入适量的盐和茶叶，封闭容器，放置在室温下进行进一步的脱水和发酵，大约需要几周至几个月的时间。
完成上述步骤后，鸡蛋就会变成皮蛋，具有独特的咸香和滑腻口感。