面粉在60度的温度下发生变化是因为在这个温度下面粉中的淀粉开始发生糊化。淀粉分子会吸收水分并膨胀，形成胶状物质，使得面粉变得粘稠。这是烘焙过程中常见的现象。至于60粉和70面粉的区别，一般来说，面粉的标示数字代表面粉中蛋白质的含量百分比。70面粉蛋白质含量较高，通常用于制作面点、面包等需要筋性的食品。60粉蛋白质含量较低，一般用于制作糕点、面条等需要柔软口感的食品。
面粉在60度的温度下发生变化是因为在这个温度下面粉中的淀粉开始发生糊化。淀粉分子会吸收水分并膨胀，形成胶状物质，使得面粉变得粘稠。这是烘焙过程中常见的现象。
至于60粉和70面粉的区别，一般来说，面粉的标示数字代表面粉中蛋白质的含量百分比。70面粉蛋白质含量较高，通常用于制作面点、面包等需要筋性的食品。60粉蛋白质含量较低，一般用于制作糕点、面条等需要柔软口感的食品。因此，根据食品制作的需要，选择适合的面粉可使得食品口感更好。