野生铁棍山药很容易在土壤里生根并发芽。芽苗的质地可能会稍微硬一些，但仍然可以被食用。不过，如果发芽的部分过长，有些人可能会将其削掉，因为它可能会影响食用时的口感。另外，发芽使山药的维生素C含量增加，因此在发芽的过程中，山药也会更具营养价值。总而言之，铁棍山药发芽后仍然可以食用，而且不会对人体有毒。
铁棍山药发芽后是可以食用的，而且它们不会变得有毒。野生铁棍山药很容易在土壤里生根并发芽。芽苗的质地可能会稍微硬一些，但仍然可以被食用。不过，如果发芽的部分过长，有些人可能会将其削掉，因为它可能会影响食用时的口感。另外，发芽使山药的维生素C含量增加，因此在发芽的过程中，山药也会更具营养价值。总而言之，铁棍山药发芽后仍然可以食用，而且不会对人体有毒。