冷水可以帮助清洗带鱼上的污垢，并保持鱼肉的原有口感。热水可能会导致鱼肉变得味道单一且柴硬。至于红烧带鱼的做法中，一般而言使用的是热水。热水可以帮助调味料更好地渗入鱼肉中，并使其更加入味。但具体使用热水还是凉水，还取决于个人偏好和具体的烹饪要求。
洗带鱼时，应该使用冷水来冲洗。冷水可以帮助清洗带鱼上的污垢，并保持鱼肉的原有口感。热水可能会导致鱼肉变得味道单一且柴硬。
至于红烧带鱼的做法中，一般而言使用的是热水。热水可以帮助调味料更好地渗入鱼肉中，并使其更加入味。但具体使用热水还是凉水，还取决于个人偏好和具体的烹饪要求。