柚子酒的发酵酿制方法：1.准备材料：新鲜柚子、白砂糖、酿酒酵母。头部分是含有高浓度的甲醇，应予以舍弃。以上是柚子酒的发酵酿制和蒸馏方法，需要注意卫生和发酵过程中的温度控制，以及蒸馏过程中的甲醇排除。
柚子酒的发酵酿制方法：
1. 准备材料：新鲜柚子、白砂糖、酿酒酵母。
2. 洗净柚子，将柚子切成小块或者榨汁。
3. 将柚子块或者柚子汁放入发酵容器中，加入适量的白砂糖，比例约为1：1。糖的用量可以根据个人口味而定。
4. 加入酿酒酵母，一般情况下，每升液体需要加入3-5克酵母。
5. 搅拌均匀，将发酵容器密封，放置于温暖通风的地方。
6. 发酵过程一般需要7-14天。在发酵过程中，每天用干净的勺子搅拌一下，帮助均匀发酵。
7. 当液体变浑浊，发酵结束后，可以进行蒸馏。
柚子酒的蒸馏方法：
1. 将发酵好的柚子酒倒入蒸馏器中，然后加热。
2. 将蒸馏器的冷却器与蒸馏器正确连接好。
3. 加热至柚子酒沸腾，蒸馏器中会产生蒸汽。
4. 蒸汽通过冷却器后，会变成液体并收集。
5. 收集的液体分为头、中、尾三个部分。头部分是含有高浓度的甲醇，应予以舍弃。中部分是高品质的柚子酒，尾部分是较差的成分，也可以作为混合酒使用。
6. 将收集到的中部分液体进行贮存和瓶装。
以上是柚子酒的发酵酿制和蒸馏方法，需要注意卫生和发酵过程中的温度控制，以及蒸馏过程中的甲醇排除。