如果罐头没有密封好，建议不要食用，以防食物中毒。如果罐头没有正确地煮沸或消毒，细菌也可能导致发酸。尝试减少添加的酸味剂的量，或者完全省略酸味剂。无论出于哪种原因，如果发现黄桃罐头发酸，最好不要食用，以免对健康造成不良影响。
当你做出来的黄桃罐头发酸时，可能是因为以下原因导致的：罐头处理不当、成熟度不够或者添加了过多的酸味剂。如果发现罐头发酸，你可以尝试以下方法来解决问题：
1. 检查罐头密封是否完好：确保罐头密封良好，如果罐头密封不好，细菌可能进入罐内并导致发酸。如果罐头没有密封好，建议不要食用，以防食物中毒。
2. 检查罐头处理方法：确保在制作罐头时，采取了正确的处理方法和消毒步骤。如果罐头没有正确地煮沸或消毒，细菌也可能导致发酸。
3. 调整配方：如果发现黄桃罐头太酸，那可能是因为酸味剂使用过多。尝试减少添加的酸味剂的量，或者完全省略酸味剂。
4. 调整黄桃的成熟度：如果黄桃罐头太酸，可能是因为选择了过于酸涩的黄桃。尝试使用更成熟的黄桃，因为成熟的黄桃更甜，酸味更少。
5. 添加甜味剂：如果发现黄桃罐头太酸，可以尝试添加适量的甜味剂，例如白砂糖或蜂蜜，来中和酸味。
无论出于哪种原因，如果发现黄桃罐头发酸，最好不要食用，以免对健康造成不良影响。