它们有一副坚硬的外骨骼，鱼鳞盖住了身体大部分部位。螃蟹则有倒三角形的外形，有硬壳覆盖全身，并且具有两对大钳子。综上所述，菜鲟和螃蟹是两种不同的生物，它们的分类和栖息环境不同，并且具有不同的外形特征。菜鲟是一种淡水鱼类，而螃蟹是一种节肢动物。
菜鲟和螃蟹是两种不同的动物，它们之间存在以下区别：
1. 物种分类：菜鲟是一种鱼类，属于鲟鱼科，而螃蟹则属于节肢动物门、甲壳纲、十足目的动物。
2. 栖息地：菜鲟主要栖息在淡水河流和湖泊中，例如长江和松花江，而螃蟹则多生活在淡水和海洋环境中。
3. 外形特征：菜鲟有长而扁平的身体，背部呈灰褐色，体长可达2米左右。它们有一副坚硬的外骨骼，鱼鳞盖住了身体大部分部位。螃蟹则有倒三角形的外形，有硬壳覆盖全身，并且具有两对大钳子。
综上所述，菜鲟和螃蟹是两种不同的生物，它们的分类和栖息环境不同，并且具有不同的外形特征。菜鲟是一种淡水鱼类，而螃蟹是一种节肢动物。