挑选云耳主要从颜色、形状和质地等方面来判断其品质好坏。避免选择发黑或有斑点的云耳。质地坚硬、干燥的云耳质量较差。此外，云耳的产地也会影响其品质。最重要的是根据自己的实际需求和口味来选择云耳，适合自己的就是最好的。
挑选云耳主要从颜色、形状和质地等方面来判断其品质好坏。以下是一些选择云耳的技巧：
1. 颜色：优质的云耳颜色应该是乳白、略带透明和光泽的。避免选择发黑或有斑点的云耳。
2. 形状：云耳应该是整齐的，无碎片和杂质，避免选择有裂纹或破损的云耳。
3. 质地：用手触摸云耳，感觉应该柔软而有弹性。质地坚硬、干燥的云耳质量较差。
此外，云耳的产地也会影响其品质。贵州、云南等地的云耳品质较好，可以选择这些产地的云耳品牌。另外，购买时可以选择有信誉和良好口碑的商铺或厂家。
最重要的是根据自己的实际需求和口味来选择云耳，适合自己的就是最好的。