好的高粱酒会有清香的麦芽、酯类气味以及一些醇香。有正规的认证信息的高粱酒一般质量相对较好。需要注意的是，每个人对高粱酒的喜好和口味都不同，因此最重要的是找到适合自己口味的高粱酒。
鉴别高粱酒的好坏主要从以下几个方面来考虑：
1. 观察色泽：好的高粱酒应该呈透明或微黄色，并且色泽均匀。颜色过深或者有杂质可能表示质量不佳。
2. 嗅觉辨别：将酒杯靠近鼻子，仔细嗅闻。好的高粱酒会有清香的麦芽、酯类气味以及一些醇香。如果味道有异味或者刺激性气味，可能表示质量不佳。
3. 尝试口感：将少量的高粱酒放入口中，用舌头品尝。好的高粱酒应该有一定的醇厚感，味道比较圆润，不会有过多的刺激感。口感过于烈或者粗糙可能表示质量不佳。
4. 查看酒标：查看高粱酒的酒标上有无国家质检合格标志或者酒厂的相关认证信息。有正规的认证信息的高粱酒一般质量相对较好。
5. 参考评价：可通过查看高粱酒的评价、口碑等信息来了解消费者对该酒的评价。一些知名品牌的酒通常有更好的口碑。
需要注意的是，每个人对高粱酒的喜好和口味都不同，因此最重要的是找到适合自己口味的高粱酒。