要做到拉不断的拉面，下面是一些建议：1.选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，有助于面筋的形成，可以增加面团的延展性，从而拉面时不易断裂。总的来说，制作拉不断的面条，需要选用高筋面粉，并充分和面，进行二次醒发。在拉面过程中，正确挤压面团，合理施加力量，并掌握合适的拉面动作和技巧，这样才能拉出不易断裂的拉面。
要做到拉不断的拉面，下面是一些建议：
1.选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，有助于面筋的形成，可以增加面团的延展性，从而拉面时不易断裂。
2.充分和面：将面粉与适量的水混合，用手或厨师机搅拌至面团均匀，然后继续揉搓面团，直到面团有一定的弹性，且表面光滑，这样可以增加面筋的形成，使得拉面时不易断裂。
3.二次醒发：将和好的面团静置片刻，让其进行二次醒发，这样可以增加面筋的柔韧性，从而拉面时更加容易。
4.挤压拉面：在拉面的过程中，需要用手指挤压面团，让空气迅速排出，同时加强拉面动作，这样可以使得面筋更加柔韧，从而拉面时不易断裂。
5.注意拉面动作和技巧：要掌握合适的拉面动作和技巧，以配合面团的延展性，适时施加力量，避免过度用力导致面团断裂。
总的来说，制作拉不断的面条，需要选用高筋面粉，并充分和面，进行二次醒发。在拉面过程中，正确挤压面团，合理施加力量，并掌握合适的拉面动作和技巧，这样才能拉出不易断裂的拉面。