预热时，将火力调至最高，等待锅体变热，再调低至适中火力。油热之后，再将食材倒入锅中翻炒。这样可以避免烹饪过程中产生过大的温度差，造成食物糊锅。总结起来，关键是选用合适的锅具，适时调整火力，搅拌翻炒均匀，注意火候掌握。
电磁炉炒菜不糊的方法如下：
1. 选用适合电磁炉的锅具，优先选择不粘锅，避免食物粘锅，同时也方便清洁。
2. 在开始烹饪之前，将锅预热一段时间。预热时，将火力调至最高，等待锅体变热，再调低至适中火力。
3. 在锅中加入适量的油，并均匀涂抹在锅底和锅壁上。油热之后，再将食材倒入锅中翻炒。
4. 炒菜时火力不宜过大，而应适度调整火力大小，控制在中小火力之间。这样可以避免烹饪过程中产生过大的温度差，造成食物糊锅。
5. 食材在炒熟之前，不宜长时间放置在锅中，以免食物过度受热而糊锅。要搅拌翻炒均匀，确保火候适中。
6. 如果发现锅底开始有食物粘附，可以用锅铲及时翻动食材，避免糊锅。
7. 炒菜时不要太急躁，要保持耐心，掌握好火候和时间，适时翻炒食材。
总结起来，关键是选用合适的锅具，适时调整火力，搅拌翻炒均匀，注意火候掌握。