总的来说，紫菜变紫后仍然可以食用，并且可以尝试不同的烹饪方式来体验新的风味。
央视网的文章《你一定没有吃过的紫紫菜！浓郁紫色，爆米花口感，这个夏天让你惊艳到极点！》中提到，紫菜在受到较强光照的情况下，会发生光合作用，导致色素发生变化，从而出现紫色。这种情况下的紫色紫菜仍然可以食用，但需要注意以下几个方面：
1. 紫菜变紫并不意味着它变质或变得不可食用，只是色素的变化，并不会影响其食用安全性。
2. 变紫的紫菜在烹饪过程中可能会变色，所以可以考虑用盐水煮熟或者搭配其他食材一起烹饪，以保持紫菜的颜色。
3. 紫菜变紫后的风味可能与平常的紫菜有所不同，可以尝试新的口感和味道体验。
总的来说，紫菜变紫后仍然可以食用，并且可以尝试不同的烹饪方式来体验新的风味。